離福井中心部10公里處的一乘谷鄉土料理「朝倉膳」是什麼樣的料理呢？
哥本哈根的米其林二星餐廳「Noma」紀錄片電影「Noma 改變世界的料理」擔任本片導演的Pierre杜尚先生指出「透過料理傳達那個地區的文化、自然、歷史、環境才是Noma這部記錄片的目的」。 福井有很多地區是用當地的食材…
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用北陸的好米做成的heshiko是用米糠把魚醃漬發酵過的福井鄉土料理
魚如果沒有抑制細菌的滋生,馬上就會腐敗。為了讓魚能夠長時間保存，發酵則是方法之一,世界上如地中海的鯷魚和阿拉斯加的腐爛臭頭都被評為”最臭的魚”其中還有瑞典的鯡魚罐頭等。 福井縣是日本產好米的區域之一,而且也有臨日本海岸的…
福井的蕎麥麵 就算在冬天也吃加有入磨成蘿蔔泥的蘿蔔泥汁的冷蕎麥麵
想不想來一趟日本冒險之旅呢,想不想伸展觸角搭電車來福井一遊呢？乍看也許感覺福井沒有很華麗的觀光景點,但是您馬上就會瞭解為什麼福井會被評選為「在日本幸福指數排名第１的都道府縣」的理由。關鍵就在於這句日語「蕎麥麵」。一來到福…
正值寒冬釀酒季節 要不要來福井的釀酒廠一遊呢
福井有許多美酒。(日本酒的味道不只一種。)這些由米、水、鞠、酵母所製造的日本酒,日本人通稱「篷酒」表示對日本酒的一種情感。福井各處散布著富有個性的造酒廠,約有３０家以上的酒窖，來一趟尋找喜愛的日本酒之旅,就像是尋寶的歷程…
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福井的蕎麥麵 就算在冬天也吃加有入磨成蘿蔔泥的蘿蔔泥汁的冷蕎麥麵
想不想來一趟日本冒險之旅呢,想不想伸展觸角搭電車來福井一遊呢？乍看也許感覺福井沒有很華麗的觀光景點,但是您馬上就會瞭解為什麼福井會被評選為「在日本幸福指數排名第１的都道府縣」的理由。關鍵就在於這句日語「蕎麥麵」。一來到福…
正值寒冬釀酒季節 要不要來福井的釀酒廠一遊呢
福井有許多美酒。(日本酒的味道不只一種。)這些由米、水、鞠、酵母所製造的日本酒,日本人通稱「篷酒」表示對日本酒的一種情感。福井各處散布著富有個性的造酒廠,約有３０家以上的酒窖，來一趟尋找喜愛的日本酒之旅,就像是尋寶的歷程…