魚如果沒有抑制細菌的滋生,馬上就會腐敗。為了讓魚能夠長時間保存，發酵則是方法之一,世界上如地中海的鯷魚和阿拉斯加的腐爛臭頭都被評為”最臭的魚”其中還有瑞典的鯡魚罐頭等。
福井縣是日本產好米的區域之一,而且也有臨日本海岸的漁場。利用魚和米的絕妙組合被稱為”Heshiko”是用米糠發酵而成的魚製品。>>閱讀更多
魚如果沒有抑制細菌的滋生,馬上就會腐敗。為了讓魚能夠長時間保存，發酵則是方法之一,世界上如地中海的鯷魚和阿拉斯加的腐爛臭頭都被評為”最臭的魚”其中還有瑞典的鯡魚罐頭等。
福井縣是日本產好米的區域之一,而且也有臨日本海岸的漁場。利用魚和米的絕妙組合被稱為”Heshiko”是用米糠發酵而成的魚製品。>>閱讀更多
