福井美食 – 日本旅行跟著我！

福井縣大野市是北陸的小京都，能享受「尚未開發的另一個京都」。也是矗立著越前大野城的城下町老街。

福井縣大野市中心的古老建築並列於被劃分為棋盤格狀的街道上，被稱為「北陸的小京都」。矗立著越前大野城的城下町老街就位於龜山山頂。這樣的大野市與湧入許多觀光遊客的京都相比，更能愜意地感受日本昔日的風情。ECHIWA策劃能感受…

福井縣的海岸線上,有很多漁民家族經營被稱為「民宿」的小旅店。漁民們一早就出海捕魚,供貨給市場,晚上就用自己捕獲的海鮮來招待客人。一部分的民宿,還可以跟著漁夫一起出海、見識真正的打漁作業。雖然沒有星級飯店的高級服務,但是這…

隨著當地生產當地銷售的熱潮興起,尤其是歐洲和北美、農夫市場也隨之增加了。美國農務部表示,美國農業部的農夫市場列表中被登錄的件數,截至２０１４年為止有８２６８件,２００８年以來增加了７６％。對消費者來說他們追求新鮮,有益身…

聽過「鮮味」嗎？所謂鮮味就是繼甜味、酸味、鹹味、苦味第５種味覺,麩胺酸特別是指麩氨酸鹽的味道。其化學的基礎是化學家池田菊苗教授在１９０８年首次發現的,在２００２年也由另一個研究小組得到確認。鮮味被世界各地所認識、特別是…

哥本哈根的米其林二星餐廳「Noma」紀錄片電影「Noma 改變世界的料理」擔任本片導演的Pierre杜尚先生指出「透過料理傳達那個地區的文化、自然、歷史、環境才是Noma這部記錄片的目的」。福井有很多地區是用當地的食材…

魚如果沒有抑制細菌的滋生,馬上就會腐敗。為了讓魚能夠長時間保存，發酵則是方法之一,世界上如地中海的鯷魚和阿拉斯加的腐爛臭頭都被評為”最臭的魚”其中還有瑞典的鯡魚罐頭等。福井縣是日本產好米的區域之一,而且也有臨日本海岸的…

想不想來一趟日本冒險之旅呢,想不想伸展觸角搭電車來福井一遊呢？乍看也許感覺福井沒有很華麗的觀光景點,但是您馬上就會瞭解為什麼福井會被評選為「在日本幸福指數排名第１的都道府縣」的理由。關鍵就在於這句日語「蕎麥麵」。一來到福…