愛媛縣其實是鮮為人知的酒鄉。這裡有許多藏元在「全國新酒鑑評會」上得到金賞。擁有全國頂尖的釀酒技術。四國山地間豐富的伏流及瀨戶內的各種美食，在這樣優越的環境下，一共有42個藏元釀造愛媛的酒（SAKE）。這邊將為造訪日本的旅客，介紹能夠退酒稅及消費稅的酒藏。
味道、香氣、口感、與料理的搭配……。日本酒各具有個性。「製造可以廣泛地滿足飲酒之人的需求的酒」。這個是梅錦山川的座右銘。多達50種的日本酒，另外還有梅酒等利口酒，當地啤酒、燒酒等，種類豐富，證明其信念。
造紙工業繁盛的四國中央市。優質手抄日本紙不可缺少的是優質的水。以純凈軟水的石鎚山系錘山係的地下水與杜氏的技術相結合，製造出柔軟纖細「梅錦」。
「受到許多人喜愛的安心品牌，溫柔美味濃郁的酒。繼承前輩杜氏累積的技術，精心地釀酒。」森安芳勝營業綜合部長這樣說到。
自從擁有愛稱「赤箱」的「梅錦 純米大吟醸」發售至今已超過30年以上，依然滿足著眾多的粉絲。適用世界著名的葡萄酒評論家羅伯特・M・帕克確立的葡萄酒評價「帕克重點」，2016年首次進行了日本酒品酒。從約800種的日本酒有78種以上獲得90分以上。「赤箱」是獲得92分的佳品。
梅錦山川有許多酒窖接受參觀。從洗米、蒸米到發酵、過濾、可以參觀一系列的傳統造酒。參觀後也可以試飲。位于松山機場和高松機場的中間地帶，從松山高速公路的三島川之江IC開車約10分鐘。可以從官方網頁的咨詢欄（http://www.umenishiki.com/contact/index.html）提前申請參觀(平日上午9點到下午5點，預備期間為10月中旬～3月初)。
國內銷售為主力，進軍國外也好幾年了。在從國外來到日本的遊客劇增的情況下，註冊成為酒稅免稅的酒窖，「今後希望對海外宣傳」。
梅錦山川(愛媛縣四國中央市金田町金川14)1872年創業 http://www.umenishiki.com/
