愛媛縣其實是鮮為人知的酒鄉。這裡有許多藏元在「全國新酒鑑評會」上得到金賞。擁有全國頂尖的釀酒技術。四國山地間豐富的伏流及瀨戶內的各種美食，在這樣優越的環境下，一共有42個藏元釀造愛媛的酒（SAKE）。這邊將為造訪日本的旅客，介紹能夠退酒稅及消費稅的酒藏。
鄰近以自行車運動聖地聞名的瀨戶內島波海道，八木酒造部就坐落在這國外觀光客絡繹不絕的地區。社長八木伸樹自豪地說「本地釀的酒就是故鄉的味道」。藏裡打上來的井水水質優良，釀酒的「米」主要使用愛媛產的「雫媛」、「松山三井」，配合越智杜氏匠人的「技」釀造出愛媛獨一無二的酒。
「在葡萄酒文化圈中，有許多人對於酒的產地及原料產地不同這點感到相當疑惑。就像葡萄酒的介紹文中所說的，在釀酒這一點上我們想貫徹使用當地所取得的原料。」八木社長說。
由於整棟建築都有冷卻設備，即使是在氣候溫暖的愛媛縣也能夠釀出寒冷地帶才能釀出的酒。只要事先預約就能參觀生產過程。為了將面臨高齡化問題的技術團隊「越智杜氏」的匠人技術傳承下去，也開始導入數據分析以繼續生產高品質的酒。
以名刀「正宗」為其命名由來的「山丹正宗」，酒如其名，是相當爽口的好酒。新鮮且果香十足，喝起來相當順口的這瓶酒，最適合搭配瀨戶內海捕獲的真鯛及金治名產的烤雞。
1～3月販售的是剛釀好的季節酒品「山丹正宗純米無過濾生原酒」、「山丹正宗純米吟釀無過濾生原酒」。八木社長談到：「希望大家都能品嚐看看只有在這裡才能喝到的生酒」。
八木酒造部（愛媛縣金治市旭町3-3-8）創業自1831年
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