愛媛縣其實是鮮為人知的酒鄉。這裡有許多藏元在「全國新酒鑑評會」上得到金賞。擁有全國頂尖的釀酒技術。四國山地間豐富的伏流及瀨戶內的各種美食，在這樣優越的環境下，一共有42個藏元釀造愛媛的酒（SAKE）。這邊將為造訪日本的旅客，介紹能夠退酒稅及消費稅的酒藏。
位於西日本最高峰‧石鎚山山腳下的石鎚酒造（西條市）。從靈峰流瀉而下的「水」、嚴選的「米」、加上各種數據統計及最新設備，兼具傳統手製與經驗的「技」，釀造出「活在食中之酒」。將現榨的酒低溫冷藏，並封在不易接觸到空氣的瓶內保存。芳醇的酒香及口感，能夠品嘗到酒最原始的美味。
2011年以藏元家族中心的石鎚酒造。一次釀酒所使用的原料米約200～1000公斤。實行少量純手工釀造。商品的87%為附加價值極高的純米酒及純米吟釀酒等「特定名稱酒」。酒造內設置實驗室，統計所有生產過程中的各種數據，進而進行釀造。
石鎚酒造專務‧越智浩的目標是能釀造出能在「食」當中發揮活躍的酒。「愛媛有魚、肉、蔬菜等各式各樣的食材，可說是食材的寶庫，希望我們釀的酒搭配上這些鮮美的食材，讓大家更加喜愛『石鎚』。」越智專務如是說。
一整年都在市面上販售的「石鎚 純米大吟釀」、「石鎚 純米吟釀山田錦」、「純米吟釀 綠標」已經有許多老主顧。1～3月有「石鎚 手工純米＂初＂」、3～4月有「石鎚純米吟釀 春之酒」這些期間限定販售的酒。越智專務希望大家能夠透過參觀酒藏「體會到這裡生產的酒是來自石鎚山這樣的環境，進而品嚐這裡的酒的風味。」
石鎚酒造（愛媛縣西條市冰見丙402-3）創業自1920年
http://www.ishizuchi.co.jp/
